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2种办法,3个步骤,川菜大厨教你熬出一锅色香味俱全的

发布日期:2020-05-20 15:54   来源:未知   阅读:

辣椒油在我们日常生活中运用很普遍,熬辣椒油的方法也是各显神通,但总也达不到预想的效果,下面分享我这些年在酒店熬制辣椒油的2种办法,3个步骤。

辣椒油的熬炼分为“撒面”和“冲油”2种方法,前者是“辣椒入油”,将辣椒面分成三份依次撒入烧热的菜籽油里;后者指“油入辣椒”,是把烧热的菜籽油分三次冲入辣椒面中,虽然手法略有差异,但本质相同。

第一种:辣椒入油

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